Το πάγκρεας είναι ένα σημαντικό όργανο που εξασφαλίζει την κανονική εργασία του ολόκληρο το σώμα: παράγει πεπτικά υγρά που ρέει στο έντερο 12, όπου η εισερχόμενη που διασπά τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες. Ως αποτέλεσμα, το σώμα παίρνει απλούστερες ενώσεις με αμινοξέα, βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, τα οποία με τη σειρά τους εισέρχονται στο αίμα μετά την απορρόφηση από τον εντερικό βλεννογόνο. Εμπλέκονται σε μεταβολικές διεργασίες, στη δημιουργία κυττάρων και ιστών, τα οποία έρχονται σε όλα τα συστήματα και όργανα.
Επίσης, μια σημαντική λειτουργία του παγκρέατος να παράγει ινσουλίνη, η οποία ρυθμίζει το μεταβολισμό των υδατανθράκων προειδοποίηση λιπώδης εκφύλισης του ήπατος.
Η κύρια αιτία για την εμφάνιση της παγκρεατίτιδας – η υπερβολική κατανάλωση λιπαρών τροφών και αλκοόλ. Αρχή με οξεία φάση, γρήγορα ρέει χρόνια. Οξεία παγκρεατίτιδα απαιτεί μια πολύ αυστηρή δίαιτα.
Πεπτικές διαταραχές σε παγκρεατίτιδα
Τόσο την οξεία όσο και η χρόνια παγκρεατίτιδα προκαλεί σοβαρή διαταραχή του πεπτικού συστήματος:
- η αύξηση της οξύτητας στο λεπτό έντερο, υπάρχει ένα αίσθημα καύσου, αίσθημα καύσου;
- δεξιά από τον ομφαλό υπάρχουν έντονο πόνο λόγω της συσσώρευσης των ενζύμων εντός του αδένα που προκαλεί η διαδικασία στους ιστούς;
- η συσσώρευση των τοξινών αρχίζει να αυτο-δηλητηρίαση του οργανισμού.
- διαταραγμένη έκκριση ινσουλίνης, αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, η οποία προκαλεί "σακχαρώδη διαβήτη" - τα άφθονα ούρα, που συνοδεύεται από τα ισχυρότερα άσβεστη δίψα.
Οι βασικές αρχές της διατροφής σε παγκρεατίτιδα
Οι βασικές αρχές της διατροφής με οξεία παγκρεατίτιδα:
- αποβάλτε τα λίπη;
- για την εξάλειψη υδατάνθρακες, κυρίως ζάχαρη και όλα τα προϊόντα που περιέχουν ζάχαρη
- εξάλειψη τηγανητά τρόφιμα, τα τρόφιμα με ακατέργαστη ίνα (λάχανο);
- για να αυξήσετε την πρόσληψη άπαχο πρωτεΐνη;
- για να εισάγετε τη λειτουργία κλασματική δύναμη, 5-6 φορές την ημέρα.
Επειδή σε αυτή την κατάσταση είναι δύσκολο να καταναλώνουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και ανόργανα συστατικά από τα τρόφιμα, θα πρέπει να αρχίσετε να πάρει συνθετικές βιταμίνες (Centrum, Vitrum).
Διατροφή για παγκρεατίτιδα
Η αυστηρότερη ο ασθενής ακολουθεί δίαιτα, τόσο μεγαλύτερες είναι οι πιθανότητες για μια γρήγορη και πλήρη ανάρρωση. Ως εκ τούτου, οι κανόνες της διατροφής για παγκρεατίτιδα θα πρέπει να γνωρίζουν από την καρδιά. Είναι αρκετά απλή – η διατροφή περιλαμβάνει φθηνά προϊόντα που χρειάζεστε:
- αλέστε;
- βράζουμε;
- ή να μαγειρέψουν για ένα ζευγάρι.
Διατροφή στην οξεία παγκρεατίτιδα
Όταν η φλεγμονή του παγκρέατος, πριν ήρθε έκτακτης ανάγκης, θα πρέπει να βάλτε μια κρύα κομπρέσα για την περιοχή του πόνου. Τις 2 πρώτες μέρες δείξει την πείνα, είναι επιτρεπτή μόνο ποτό, μεταλλικό νερό (χωρίς φυσικό αέριο και ζάχαρη!)
Γιατί αυτό είναι σημαντικό: σαφής νερό (1.5-2 λίτρα ανά ημέρα), που αναστέλλει την κυκλοφορία του παγκρέατος χυμός που μειώνει τον πόνο, απομακρύνει τα προϊόντα διάσπασης, των τοξινών από το σώμα.
Εκτός από το νερό, να πω μόνο το ζωμό τους γοφούς. Τα τρόφιμα μπορούν να ληφθούν μόνο την τρίτη ημέρα, αποφεύγοντας τρόφιμα υψηλός-θερμίδας, και τα τρόφιμα που περιέχουν αλάτι, λίπος, υδατάνθρακες, ακατέργαστη ίνα που αυξάνει την έκκριση των γαστρικών υγρών και αερίων.
Διατροφή για παγκρεατίτιδα σχεδιαστεί για τα ανταλλακτικά του εντερικού βλεννογόνου, ως εκ τούτου, επίσης, αυστηρά αντενδείκνυται πικάντικα καρυκεύματα, αλατισμένα, καπνιστά και πικάντικα τρόφιμα.
Η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος παραμένει η θεραπεία για ένα ζευγάρι. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι πολτοποιημένα ή να συνθλίβονται. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι υψηλότερες από +50 °C. Power κλασματική, 5-6 φορές την ημέρα.
Όταν η φλεγμονή έχει μειωθεί, για παράδειγμα η μετάβαση σε πουρέ και σούπες, χρησιμοποιήστε άπαχο κρέας, τα ψάρια, το τυρί, τα δημητριακά και τα λαχανικά (εκτός από το λάχανο, διότι περιέχει πολύ χοντρό ινών). Επιτρεπόμενα λαχανικά και χυμούς φρούτων, ποτά γάλακτος - κεφίρ, γιαούρτι.
Θα πρέπει να το καταργήσετε μόνιμα από το τραπέζι λιπαρά, καπνιστό κρέας, μπέικον, ψάρια, τουρσί, σκόρδο, κρεμμύδι, ραπανάκι, το αλκοόλ, το ψήσιμο.
Η υγεία του ασθενούς στο 100% θα εξαρτηθεί από το αν συμφωνεί με την παρούσα αυστηρή δίαιτα. Και θα πρέπει να σταθεί από έξι μήνες έως ένα έτος.
Είναι σημαντικό να σταθερά να θυμάστε ότι οποιαδήποτε παραβίαση της διατροφής αμέσως θα γίνουν αισθητές, όπως η κακή υγεία, βιογραφικό, φλεγμονή του παγκρέατος.
Μενού για τη χρόνια παγκρεατίτιδα
Στην περίπτωση της χρόνιας μορφές, το κύριο καθήκον σας είναι να αφαιρέσετε τη φλεγμονή των βλεννογόνων μεμβρανών – δεν είναι για το πάγκρεας. Σε αυτή την περίπτωση, η δύναμη θα είναι η διατροφή, αλλά δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αποκλειστικά μαλακή τροφή. Αυτό είναι απαραίτητο μόνο κατά την οξεία φάση.
Αποκλείει τα τηγανητά, τα προϊόντα μαγιάς (ψωμιά ζύμης συμπεριλαμβανομένης της μαγιάς προκαλούν η ζύμωση στο έντερο), πικάντικα καρυκεύματα και μπαχαρικά, τα αλμυρά τρόφιμα.
Πιάτα παρασκευάζονται στον ατμό, ψητά, ψητά. Συνταγές διαθέσιμες, μπορείτε πάντα να βρείτε σε βιβλία μαγειρικής ή σε απευθείας σύνδεση για να βρείτε αυτό που ταιριάζει στο γούστο σας προτιμήσεις.
Ποια είναι η ανάγκη του παγκρέατος στην οξεία φάση της νόσου; Αμινοξέα και βιταμίνες – αυτό είναι ό, τι πρέπει σε αυτή την περίοδο. Φυσικά, είναι απαραίτητη για ένα υγιές σώμα τακτικά. Περισσότερη πρωτεΐνη – περισσότερο ένα χαρακτηριστικό διατροφή για παγκρεατίτιδα. Πρωτεΐνη προάγει τη σύνθεση αναστολέων που αναστέλλουν την έκκριση παγκρεατικών ενζύμων.
Η διατροφή είναι σημαντικό να τηρούν αυστηρά να "αποσύρει" το πάγκρεας από την οξεία φάση της ασθένειας, καθώς και για την εξομάλυνση της κατάστασης του βλεννογόνου στη χρόνια μορφή. Παρακάτω σας δίνουμε μια λίστα με τα προϊόντα που μπορείτε να προσθέσετε στην καθημερινή σας ρουτίνα. Αν και διατροφή για παγκρεατίτιδα θεωρείται αρκετά δύσκολο, αλλά ο κατάλογος προϊόντων είναι αρκετά διαφορετικές. Ο βασικός κανόνας: το δικαίωμα προετοιμασία, αλλά θα είναι πιάτα στον ατμό, ψητά και κοκκινιστό. Από τα τηγανητά να αρνηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (όχι μόνο κατά τη στιγμή της θεραπείας), ακόμα καλύτερα – για πάντα.
Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση
Σε αυτή τη δίαιτα είναι δυνατόν να ρυθμίσετε. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να αυξήσετε την πρόσληψη των πρωτεϊνών, λιπών στο φυσιολογικό μέσο άνθρωπο. Οι υδατάνθρακες θα πρέπει να διατηρείται στο ελάχιστο (ψωμί, προϊόντα αρτοποιίας, ζάχαρη, μέλι). Κατανάλωση αλατιού είναι επίσης ελάχιστη.
Ακόμα, εξακολουθούν να απαγορεύονται:
- το αλκοόλ;
- ξίδι.
- πικάντικα καρυκεύματα.
Είναι επιτρεπτό να επεκτείνουν τους τρόπους μαγειρέματος. Εκτός από ένα ζευγάρι των τροφίμων που μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε ψητά, βραστά, ψητά. Το φαγητό μπορεί να είναι ψιλοκομμένο – όχι απαραίτητα πολτοποιημένα.
Το γεύμα είναι ένα κλάσμα, η θερμοκρασία των προϊόντων δεν υπερβαίνει τους 60°C.
Κατά προσέγγιση αριθμός:
- πρωτεΐνες – 120 g;
- λίπη – 90g.;
- υδατάνθρακες – 350 γρ., από τα οποία είναι εύπεπτο – 40 g;
Ο συνολικός αριθμός των θερμίδων δεν πρέπει να υπερβαίνει 2690 kcal.
Διατροφή σε χρόνια παγκρεατίτιδα
Ο στυλοβάτης της θεραπείας της χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι η διατροφή. Η διατροφή παρόμοια με τη δίαιτα σε ύφεση (όριο πικάντικα, λιπαρά, υδατάνθρακες, split γεύματα), εκτός από κάποιες αποχρώσεις.
Ειδικότερα, η επιτρεπόμενη αύξηση του ποσού της πρόσληψης πρωτεϊνών σε 130 γραμμάρια την ημέρα, και 30% φυτικής προέλευσης. Πηγή ζωικής πρωτεΐνης είναι: το βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο, Γαλοπούλα, άπαχο χοιρινό. Εξαιρούνται τα λιπαρά κρέατα – λιπαρό χοιρινό κρέας, χήνα, πάπια, το παιχνίδι. Με την παραμικρή επιδείνωση των τροφίμων, απαγορεύεται να σβήσει ή να ψήνουν – μαγειρέψω για ένα ζευγάρι. Οι ίδιες απαιτήσεις ισχύουν και για χαμηλά λιπαρά ποικιλίες ψαριών.
Αυτή η προσέγγιση για την επιλογή των προϊόντων που θα βοηθήσει τον ασθενή να αποτρέψει λιπώδης εκφύλισης του ήπατος, η οποία είναι ένας από τους κύριους κινδύνους που απειλούν τον οργανισμό σε φλεγμονή του παγκρέατος.
Είναι, επίσης, συνιστάται να καταναλώνουν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage. Ωστόσο, θα πρέπει να διασφαλιστεί ότι δεν ήταν πολύ ξινή και πολύ λιπαρά.